зърнена закуска Гранола

Винаги ми е било безвкусно да закусвам с овесени ядки, дори когато ги подслажам с мед или им добавям плодове. В една книга обаче попаднах на интересно приготвяне на овесени ядки, а най-хубавото е, че можеш да си ги приготвяш по свой вкус.
Ето как аз приготвих моята гранола:

Продукти:
3ч.ч. овесени ядки
1ч.ч. сурови бадеми, на малки парченца
1 ябълка, нарязана на малки кубчета
50гр. кокосови стърготини
50гр. сусам
1ч.л. канела
ванилия на вкус
подсладител на вкус - аз ползвам сироп от агаве, но може да се използва мед, кафява захар....
неутрална растителна мазнина, но може и зехтин.
1 шепа сушени плодове. Аз използвах червени боровинки и сини сливи

Начин на приготвяне:

Смесват се всички сухи съставки, прибавят се ябълката и бадемите. Обърква се хубаво. добавя се подсладитела и накрая мазнината. Трябва да стане като каша.
В тавичка се поставя хартия за печене и се разстила сместа като се изравнява. Пече се в предварително загрята фурна на 120С като се разбърква от време на време, за да се запече равномерно. Готово е когато покафенее.
Съхранявайте готовата гренола в буркан. Може да я закусвате с кисело,прясно, соево или ядково мляко, както и да добавите пресни плодове по ваш вкус.
Не пропускайте закуската си никога :)

Печени ябълки с канела, мед и орехи

От дете обичам печените ябълки. Изяждам по 4-5 наведнъж. Изключително лесно и бързо, а за вкуса.... мирише на коледа.

Продукти:

5 големи сладки ябълки
100гр. орехи
канела
течен мед.

Начин на приготвяне:

Измивам хубаво ябълките, и с картофобелачка правя дупка като отстранявам дръжките и семките посредата. Запълвам хралупките с нарязани орехи и мед. накрая поръсвам обилно с канела.
Пека в предварително загрята фурна на 200С  20-30мин, докато се "съблекат" от корите.

Крем супа от грах с мента

Отново Руми ми даде чудесна идея за супа, която леко промених по мой вкус.

Продукти:
1 пакет замразен грах /може и консерва или буркан/
4-5 скилидки чесън
2л. зеленчуков бульон
1/2 кофичка заквасена сметана
кората на 1 лимон
2-3 стръка прясна мента
зехтин
сол,черен пипер

Начин на приготвяне:
задушавам в зехтин чесъна и грахта. Прибавям сварения бульон и варя до готовност на грахта. Добавям кората от лимона, наситнената мента и подправките. Пасирам и добавям сметаната. Разбърквам и супата е готова.

Свежа напитка от диня и мента

Елементарна за приготвяне супер освежаваща напитка, която с 50гр бял ром придобива съвсем различен облик. 

Ето варианта за закуска :)

Почиствам от семките 1 резен диня, добавям няколко листа прясна мента, една лъжица мед и пасирам. Няколко кубчета лед и .....добро утро!!!!

Овесени бисквитки с парченца шоколад

Най-бързите, хрупкави и ароматни бисквитки.

Продукти:

2ч.ч. фини овесени ядки

1ч.ч. меко краве масло

1 яйце

1ч.ч. пудра захар

1 шушулка ванилия (или есенция)

1ч.ч. бадеми (или други ядки)

1ч.ч. шоколадов чипс (или натрошен шоколад)

1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно (или бяло)

1ч.л. сода за хляб

щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбивам маслото и пудрата захар. Добавям яйцето, ванилията и разбърквам отново. Изсипвам и останалите съставки - брашното и содата, солта, ядките и шоколада. Обърквам внимателно.

Оформям бисквитите с мокри ръце. Големината е по избор. Нареждам ги в тава върху хартия за печене като оставям разстояние помежду им, защото удвояват обема си.

Пека в предварително загрята фурна на 180С за 10-15 мин. Бисквитките трябва да са меки в средата, защото когато изстинат стягат и не трябва да са прекалено твърди.

Маслен пай с праскови

Продукти:

280гр. брашно
70гр. захар
1/4 ч.л. сол
1/2ч.л. бакпулвер
120гр. студено масло,нарязано на кубчета
2 студени яйца

За плънката:
1кг. меки нектарини
100гр кафява захар
70гр. бяла захар
30гр. царевично нишесте
1/2 ч.л. канела
щипка прясно настъргано индийско орехче
щипка смлян карамфил
2с.л. масло
1с.л. прясно мляко за намазване
1с.л. кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесвам всички сухи съставки, прибавям маслото и го омесвам докато сместа стане на трохи. Добавям яйцата и замесвам тесто. Овивам го във фолио и го оставям в хладилника поне за час, за да стегне.

През това време нарязвам нектарините на кубчета и прибавям всички подправки, разбърквам хубаво. Оставям настрана.

Изваждам тестото от хладилника и го разделям на 2 топки - 2:1. Голяма топка я разточвам на тънка кора и я поставям във формата за печене - по дъното и по стените. Трябва да се действа бързо докато тестото е още студено. Слагам във фурната на 180С за 10мин, изваждам и изсипвам плънката и слагам маслото (2с.л.) Малкото топче го разточвам също и го режа на лентички, с които покривам плънката на кръст. Поръсвам с прясното мляко и кафявата захар и пека за около още 30-40мин.
Може да се сервира с топка сладолед.

Пюре от грах

Продукти:

1 пакет замразен грах
кората на 1 лимон
2 скилидки чесън
3-4 стръка прясна мента
масло
прясно мляко
сол

Начин на приготвяне:

Сварявам граха и го отцеждам от водата. Добавям пресован чесън, кората от лимона, сол и наситнени листа от мента. Пасирам до гладка смес като добавям мляко до желаната гъстота и масло на вкус. Може да се гарнира с копър.
Адски свежо и ароматно.

Студена макаронена салата

Изключително бърза и лесна салата. Една от малкото рецепти, които знам от майка ми.
И сега ще каже "Е,как можа" :) Обичам те, Нади.


Продукти:
1/2 пакет макарони по избор
2 връзки магданоз
3-4 скилидки чесън
1/2 лимон
сол
зехтин

Начин на приготвяне:

Сварявам макароните и ги оставям да изстинат. Нарязвам на много ситно магданоза, пресовам чесъна и изсипвам при макароните. Овкусявам със сол, лимон и зехтин.

*По желание може да са добавят маслини или сушени домати.

Бананови близалки с шоколадова глазура и хрупкави ядки

Сладоледени близалки с боровинки

Продукти:

2ч.ч. боровинки
2ч.ч. кисело мляко
1 банан
мед

Начин на приготвяне:
Предварително нарязвам банана и го замразявам. Замразявам и бововинките.
Пасирам в блендера, заедно с киселото мляко. Добавям мед на вкус. Разсипвам сместа в шотчета, поставям във фризера и след 10тина мин. слагам шишчетата. Замразявам поне още 4ч.

Шоколадов кейк с глазура

Данчето - бабата на най-добрата ми приятелка, която никой не нарича "бабо". От онези елегантни жени, nа които би искал да приличаш когато пораснеш. Освен всичко готви прекрасно и аз лично не смея да и отказвам храна никога.
Сега ще споделя нейна рецепта за кейк, който обичам от тинейджърските си години.

Продукти:

4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
6 с.л. какао
1ч.ч. прясно мляко
125гр. масло
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

Начин на приготвяне:

В тенджера слагам какото и захарта и ги разбърквам. Добавям прясното мляко, маслото и 4 жълтъка. Загрявам на котлона до кипване. През цялото време бъркам, за да няма бучки.
Охлаждам сместа и отделям 1/2 ч.ч. която ще ползвам за глазура.
Към хладната смес прибавям смесеното брашно с бакпулвер. Разбивам на сняг белтъците и добавям внимателно.
Пека в намазана с масло форма за кейк в предварително загрята фурна на 180С. Проверавам кейка с клечка за зъби. След като изстине заливам с глазурата.

Италиански пържени филийки

Събота сутрин! Палачинки, пържени филийки, или козунак. Винаги избора е труден, за това комбинирах 2 от възможностите - Пържени филийки, но козуначени. Популярна рецепта в Италия, за която ползват панетоне. Е, с нашия си козунак също стана страхотно.

Продукти:

1 козунак
2 яйца + 2 жълтъка
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
100мл. амарето ликьор или 1/2 есенция бадем
1/2 ч.л. индийско орехче
кората на 1 портокал
1 пръчка ванилия или 1 ванилия на прах
масло

Начин на приготвяне:
Нарязвам козунака на филийки с дебелина около 1 пръст. Разбърквам всички съставки, потапям козунака от двете страни, докато поеме хубаво и пържа в нагорещен тиган с разтомено масло. Не можете да си представите колко ароматна е тази закуска.

кОмат със спанак и сирене

Това е баба ми - повелителката на точилката. Като повечето баби, страхотна в кухнята. Само че, баба Ленка е на 90 години и все още има желание да готви.

Комат е разновидност на тутманика и  е най-любимото нещо на цялата рода, но само баба ми го владее. Вчера научих тайната и сега ще ви я споделя.

Продукти:

за тестото:

500гр. бяло брашно за баници

250гр. краве масло

1 суха мая

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. оцет

1 с.л. олио

вода

за плънката:

1/2 кг зелено (спанак,лапад, киселец, коприва, манголд)

1 яйце

2 с.л. кисело мляко

300гр. сирене

Начин на приготвяне:

Първо разтопявам маслото и го оставям да изстине докато се сгъсти като мед.

После приготвям плънката, защото и тя трябва да е изстинала - задушавам измития и нарязан на ситно спанак.Трябва да се изпари цялата течност. Отстранявам от котлона и след като се охлади леко прибавям яйцето, киселото мляко, сиренето и една супена лъжица от разтопеното масло. Оставям настрана.

Пресявам брашното и правя кладенче, в което поставям последнователно - сол, оцет+олио и сухата мая. Добавям по малко вода и замесвам меко тесто, което оформям на фитил и нарязвам на 8 топчета. Отделям едно топче, което ще ми трябва чак накрая, за да покрия комата.

Разточвам топчетата до кори с големина на чиния.

 Нареждам ги една върху друга като между всяка кора намазвам обилно с разтопеното масло, без най-горната. Притискам краищата с пръсти, за да залепнат и разточвам докато не достигнат големината на тавата +5см. Поставям разточеното тесто в тавата и по края натрошавам малко количество сирене. 

Загъвам краищата навътре. Оставам да втаса докато удвои обема си, намазвам отгоре с масло,след което пека на сляпо на 180С докато се зачерви. 

Сипвам плънката и разточвам осмото топче до много тънка кора, която поставям върху плънката. 

Връщам във фурната докато се допече. След като извадя от фурната намазвам още веднъж с масло и покривам с кърпа, за да омекне.

Хумус

Продукти:

400гр. сварен нахут
4 с.л. слънчогледов тахан
1 лимон
1ч.ч. вода
3 скилидки чесън
сол
черен пипер
лют червен пипер
зехтин

Начин на приготвяне:

Слагам в купа сварения нахут, прибавям 1ч.ч. от водата, в която съм го сварила и пюрирам с блендер. Добавям тахана, лимона, чесъна и пюрирам отново. Ако е необходимо сипвам  още вода. Добавям подправките, слагам в купа и поливам обилно със зехтин.
В зависимост от предпочитанията можете да добавите:
-печена чушка
-печен патладжан
-пресен спанак
-магданоз

Лахме Бесами - месо в чиния

Арабска рецепта с телешка кайма, която научих от приятелката ми Кристина. Става за отрицателно време.

Продукти:

1кг телешка кайма

2 връзки магданоз

2 глави стар лук

2 домата

сол

черен пипер

арабско къри (продава се във всяко арабско магазинче на женския пазар)

Начин на приготвяне:

Нарязвам на ситно магданоза и лука и ги прибавям към каймата. Замесвам и прибавям подправките - на вкус.

Разстилам в тава и нареждам кръгчета домат.

Пека в предварително загрята фурна на 180С около 40мин. Последните 10мин запичам на грил.

Сервира се с арабски питки за дюнер, които вече се продават и във всички по-големи супермаркети.

Торта Кодрит Кадир

Арабска торта от крем карамел и кейково тесто. Както каза майка ми "ядеш и плачеш", а ето и стъпките за сладките сълзи

Продукти:

За крем карамела:

500мл прясно мляко
7 яйца
2 ванилии
7 с.л. захар

За карамела:

10 с.л. захар
1 с.л. вода

За кейка:
1 яйце
100мл. прясно мляко
1 бакпулвер
1/2 ч.ч. захар
100гр брашно
100мл. олио
2 с.л. какао

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата и млякото, прибавям захарта и загрявам на котлона докато се разтопи. Ароматизирам с ванилиите.

Смесвам яйцето, млякото, олиото, захарта, брашното бакпулвера и какаото. Разбъркам докато се получи кейкова смес.

Загрявам на котлона захарта и водата и бъркам докато се разтопи и се получи течен карамел с тъмен цвят. Изсипвам в кексова форма и обливам стените. Слагам млечно яйчната смес и накрая изливам внимателно кейковото тесто. Пека на водна баня в предварително загрята фурна на 180С докато кейка се изпече.

Лозови сарми с леща

Сарми с леща? Да бе! Да, ама наистина са много вкусни. Когато ги пробвах за първи път не знаех, че са такива и се изненадах - много приятно! Пробвайте, няма да съжалявате!

Продукти:

1 глава лук

1 кафена чаша леща

1/2 кафена чаша ориз

1 средно голям картоф

1 домат

чубрица

черен пипер

джоджен

червен пипер

сол

зехтин

2-3 стръка копър

1 буркан лозови листа. Ако имате пресни- по-добре :)

Начин на приготвяне:

Предварително сварявам лещата за около 10мин, отцеждам и оставям настрана.

В дълбок тиган запържвам нарязания на ситно лук и прибавям ориза. Когато стане прозрачен слагам настъргания картоф. Задушавам. Към тази смес добавям и лещата. Оставям на котлона, като бъркам от време на време. Добавям сол, черен пипер, червен пипер, чубрица и джоджен - на вкус, настъргания домат, разбърквам и оставям няколко минути на котлона докато всички подправки си пуснат ароматите. Когато сместа е готова прибавям и копъра. Завивам сармичките и ги поставям в кошничка за готвене на пара. Кошничката поставям в тенджера. 

В тигана, в който съм приготвила плънката слагам 2-3 ч.ч гореща вода и същите подправки. С този сос заливам сармите, като той остава на дъното, под кошницата. Слагам капака на тенджерата и оставям сармите около час, като от време на време проверявам дали водата не е извряла. Ако се наложи, доливам. Сармите са готови когато лещата не хрупа.

Сервират както топли, така и студени като се поливат със соса от дъното на тенджерата.

*Ако имате тенджера под налягане бихте спестили доста време.

Хляб от овесени трици

Много бърз за приготвяне хляб. Вкусен и полезен, страхотно решение за закуска. Благодаря за рецептата на Кристи и Кирил

Продукти:

200гр. овесени трици
4 с.л. пшеничен зародиш
2 с.л. ленено брашно
2 яйца
3/4 кофичка кисело мляко + 1 ч.л. сода за хляб
щипка сол


Начин на приготвяне:

Смесвам всичко в купа и обърквам хубаво докато се получи гъста каша. Изсипвам готовата смес върху хартия за печене в тавичка и разстилам хубаво. Пека на 200С за около 30мин

По желание в сместа може да се добави песто, маслини или сушени домати.

Пастет от риба тон

Пастет, който се приготвя за нула време и се похапва за още по-малко.

Продукти:

1 консерва риба тон филе

лека майонеза

1 лимон

черен пипер

Начин на приготвяне:

Слагам рибата в блендер заедно с 2-3 ч.л. майонеза и пасирам. Ако не е достатъчно хомогенно, прибавям още майонеза. Стискам няколко капки лимон - на вкус и черен пипер - по-обилно. Разбърквам и мажа на филийка. 

По желание можете да добавите и каперси, сушени домати, маслини и каквото друго ви хрумне.

В арабския свят върху пастета се нареждат нарязани на кръгчета варени яйца. На първо време звучи странно, но на мен лично доста ми допада като вкус.

Пикантна крем супа от червена леща

Прибрах се късно от работа, премръзнала от студ и почти умряла от глад - класика. Имах нужда от топла супа, но в хладлника нямаше почти нищо - двойна класика. Продуктите ми стигнаха за тази импровицазия, която се оказа много успешна. Със сигурност не съм намерила топлата вода, но това е моя вариант:

Продукти
250гр. червена леща
1 морков
1 глава стар лук
парче пресен джинджифил (на вкус)
3 скилидки чесън
сол
черен пипер
лют червен пипер
1 ч.л. куркума
зехтин

Начин на приготвяне:

Задушавам в зехтин първо моркова, за да омекне, после нарязания лук и джинджифил и целите скилидки чесън. Слагам лещата и задушавам със зеленчуците за 1-2мин. Сипвам вода на око в тенджерата и слагам останалите подправки. Варя до готовност на лещата и пасирам. Ако е прекалено гъста, добавям още вода.